Domingos de migas

martes, 23 de febrero de 2010

Los domingos de invierno, esos grises y opacos en los que uno se levanta tarde y sin ganas de hacer nada, son domingos de migas.



A la manera habitual de la familia: con panceta, chorizo y pimiento verde. Nada más ni nada menos. Indispensable: se sirven en la sartén directamente, y que cada uno vaya cogiendo. A lo bestia, en íntima comunión.



Bon profit!

Pan de molde

jueves, 18 de febrero de 2010

Qué pereza. Los días van pasando y este blog languidece, y eso que el 2010 entró con mucha fuerza. El primer propósito de año fue tomarme un poco más en serio el tema panarra y empezar a acudir a los cursos de Ibán. De momento el resultado es dos cursos (introducción y prefermentos) y ningún pan hecho desde entonces. Ejem. Pero antes, a principios de enero, tocó montar un brunch para repartir el amigo invisible entre unos cuantos amigos, y a servidora le tocó llevar sandwichitos ricos, así que qué menos que hacer yo misma el pan de molde. Efectivamente, tal como habéis adivinado, al final lo compré en la panadería, pero aún así el entusiasmo me duró para hacer un par de pruebas. Aquí la primera:




Lleva 550 gr de harina de fuerza y 500 gr de prefermento, 30 gr de levadura fresca, 15 gr de sal y 275 ml de agua. Se amasa durante 10-15 min y se deja reposar: la primera fermentación es sólo de 10 min. Se hacen cinco o seis bolas y se ponen en dos moldes de pan engrasados. Segunda fermentación, 1 hora. Finalmente, se hornea 25 min. aprox a 220º.

La miga es consistente, ideal para salados ;)