Lomo de cerdo caramelizado

lunes, 15 de noviembre de 2010

Heme aquí, probando recetas para la cena familiar de Navidad. Cocinar para 8 personas, de las cuales 3 no comen, 2 no dejan de quejarse por todo lo que pongas y 3 comen razonablemente de todo, me está volviendo loca. Como siempre, la idea es hacer carne (cerdo o ternera) y a ser posible del tipo salsa que se pueda hacer el día anterior. En un intento fútil de contentar a todas las partes, la semana pasada desempolvé todos mis libros de cocina, revistas y recetas sueltas que andan por casa, y creedme que son unas cuantas. De todas ellas, creo que sólo un par puede ir bien, aunque tienen más contras que pros. (nota: qué complicado puede llegar a ser esto de la cocina para la familia, madredelamorhermoso). Total, que entre tanto receteo le eché el ojo a un lomo caramelizado, descartable para ese día porque se tiene que hacer al momento, pero que apetecía lo suyo hacer.


Lomo caramelizado con puré de manzana



Para el puré, se pone una manzana fuji por persona en el microondas a máxima potencia durante 15 min. Luego sólo habrá que quitar la pulpa. Easy peasy, y el resultado es totalmente espectacular.

La salsa caramelizada está hecha con zumo de naranja, salsa de soja y azúcar al que en último momento se le hechan las pasas. No pongo cantidades porque depende de la cantidad que guste. En la receta (para dos) era el zumo de una naranja, dos cucharadas de soja y dos de azúcar, pero tuve que doblar la cantidad porque se me había reducido demasiado para mi gusto.

Una vez hecha la salsa, se sella el lomo a fuego fuerte durante 10 min. Pasado este tiempo, se baja el fuego a media potencia y se añade la salsa durante 15 min., tiempo durante el cual iremos empapando (cuchara mediante) la carne con la salsa.

La foto desde luego desmejora mucho el gusto, pero de verdad de la buena que estaba rico rico rico :)

Borscht

jueves, 11 de noviembre de 2010

Queridos, otra buena nueva: ya están en el mercado los yogures Kaiku sin lactosa ¡de fresa! Desconozco si llevaban tiempo en el meercado, pero yo me los encontré por primera vez la semana pasada. El sabor no mata, pero ya es un cambio respecto a los yogures naturales, que ya me estaba cansando de tener que tomar siempre lo mismo. Sin embargo, y por mala suerte, no pensé en hacerles una foto. La próxima vez tendrá que ser, amiguitos.
Para no dejaros del todo decepcionados (ya que tengo dos lectores, mejor cuidarlos), últimamente estamos muy del este; de países del este, se entiende: un chucrut por aquí, un borscht por allá. El chucrut es fascinante. Hay algo en el proceso de (cualquier) fermentación que me emociona. Sin embargo, el borscht es algo único. Nunca lo había probado, así que cuando en la última visita a nuestra tienda favorita de productos ucranianos vi un tarro de borscht, no pude menos que agenciármelo.



Se hierve con un litro de caldo, se sirve con un poco de mayonesa (qué remedio, a falta de Smetana), y se acompaña con Pampushki o pan negro.




En este caso, el acompañamiento fue con pan nórdico de Can Turris con un baño de perejil y ajo.





Seguro que ni punto comparación con un borscht casero, pero Yummm yummmm! :P"""

Nuevos productos sin lactosa

viernes, 1 de octubre de 2010

Sé que posteo poco, por falta de tiempo y por pura pereza (ay, esa mala compañera...), pero hoy he ido al Corte Inglés y casi salto de alegría cuando he visto nuevos productos sin lactosa. Primero fue Kaiku, luego TGT y ahora García Baquero. Parece que se está ampliando nuestro mercado, ¡bien! La única pega que veo es que los de García Baquero lo que hacen es echar lactasa al producto, y a mí, personalmente, no me acaba de convencer el método en sí.

Queso en lonchas García Baquero:




Queso fresco tipo Burgos sin lactosa, también de García Baquero:



Benecol, de Kaiku, ahora sin lactosa:



De momento sólo los he visto en El Corte Inglés. Son buenas, muy buenas noticias.

El paraíso está en Sevilla

jueves, 15 de abril de 2010

Hace poco me han hablado de la existencia de la pastelería Veganitessen, y casi me desmayo al ver su web. Todos sus productos son 100% vegetales, así que ni rastro de lácteos. Ni de huevo, claro. Su intención es ofrecer una alternativa sana y natural a productos habituales de nuestra dieta, como tartas, pasteles, dulces de temporada, o bien, productos salados como empanadas o tortillas sin huevo. Por si fuera poco, tienen un amplio surtido -todo vegetal- de quesos (de la marca Cheezly, principalmente), helados y cremas. Asimismo, es ideal para intolerantes a la lactosa, y alérgicos a la proteína de la leche y/o al huevo. Y la verdad, comenzamos a ser tantos...La buena noticia para los sevillanos es que está en su ciudad; el resto ya estamos tardando en ir...

VEGANITESSEN

c\Pastor y Landero s/n

Mercado del Arenal - 41001 - Sevilla (España)


Mirad el catálogo de productos, madre mía del amor hermoso...

Productos sin lactosa

miércoles, 31 de marzo de 2010

Alguien ha arrasado con los productos sin lactosa Lafuente en la tienda del grupo Sabeco de Barcelona...MUAJUAJUAJUA...




Qué atracón me voy a pegar...

Crema de queso lactosa free

lunes, 22 de marzo de 2010

Esto que véis es ¡crema de queso sin lactosa! Me dispongo rauda y veloz a hincarle el diente, a ver qué tal es.





Y la verdad, está buenísimo.

Es de la marca Lafuente y desde aquí quisiera agradecerles el hacerme un poco más feliz.

Por cierto, lo he comprado en la Mantequería alemana. A ellos también las gracias, pero por tener cosas tan ricas como el zumo de chucrut o el apfelschmauss :)

¿Alguien lo ha visto en algún otro sitio?

En dos palabras: yu-pi.

Domingos de migas

martes, 23 de febrero de 2010

Los domingos de invierno, esos grises y opacos en los que uno se levanta tarde y sin ganas de hacer nada, son domingos de migas.



A la manera habitual de la familia: con panceta, chorizo y pimiento verde. Nada más ni nada menos. Indispensable: se sirven en la sartén directamente, y que cada uno vaya cogiendo. A lo bestia, en íntima comunión.



Bon profit!

Pan de molde

jueves, 18 de febrero de 2010

Qué pereza. Los días van pasando y este blog languidece, y eso que el 2010 entró con mucha fuerza. El primer propósito de año fue tomarme un poco más en serio el tema panarra y empezar a acudir a los cursos de Ibán. De momento el resultado es dos cursos (introducción y prefermentos) y ningún pan hecho desde entonces. Ejem. Pero antes, a principios de enero, tocó montar un brunch para repartir el amigo invisible entre unos cuantos amigos, y a servidora le tocó llevar sandwichitos ricos, así que qué menos que hacer yo misma el pan de molde. Efectivamente, tal como habéis adivinado, al final lo compré en la panadería, pero aún así el entusiasmo me duró para hacer un par de pruebas. Aquí la primera:




Lleva 550 gr de harina de fuerza y 500 gr de prefermento, 30 gr de levadura fresca, 15 gr de sal y 275 ml de agua. Se amasa durante 10-15 min y se deja reposar: la primera fermentación es sólo de 10 min. Se hacen cinco o seis bolas y se ponen en dos moldes de pan engrasados. Segunda fermentación, 1 hora. Finalmente, se hornea 25 min. aprox a 220º.

La miga es consistente, ideal para salados ;)

Picadillo con huevos

miércoles, 27 de enero de 2010


Huevos fritos con picadillo de bibliotecaria...¡una no sale cada día el blog del Iltre. Sr. Yarza!