Lujuria Vegana 2

miércoles, 3 de agosto de 2011

No es que me esté dando atracones, es que todos los cumples de la familia son de junio a agosto, así que ¡bueno, sí, me estoy pegando atracones de pasteles veganos! :)





Caja de presentación. Todo el márqueting es muy vintage ;)





Variado de individuales: milhojas, chocolate-naranja y chocolate-no-me-acuerdo. De los tres, nos quedamos con el milhojas, aunque el relleno era un pelín duro y hacía que el mihojas se partiera y quedara la pasta separada del relleno. El segundo mejor, el de chocolate-naranja (el redondo).





Pastel de zanahoria y queso. Muy especiado, ideal para un té a media tarde.







Vainilla, pistacho y frambuesa. Francamente bueno, pero aquí se nota mucho que la nata no es nata sino un sucedáneo. Cosa lógica, por otro lado, pero si en tu vida anterior "lactosa full" eras un fan de las natas-natas, esta no es la tuya. Que conste que es una crema de vainilla y no una nata, pero en el fondo de tu corazoncito, echarás de menos la nata.








Pastel de chocolate y caramelo. En otras palabras: muerte por chocolate. Brutal.





Chocolate y avellana, de los mejores.



Lujuria Vegana (Barcelona)

viernes, 8 de julio de 2011

Lo he ido comentado entre amiguetes, pero pereza mediante, no había encontrado el momento de poner la buena nueva en el blog: ¡en Barcelona hay una pastelería vegana! Al no usar productos de procedencia animal, no utilizan leche, con lo cual sus productos son aptos para los intolerantes a la lactosa. La abrieron hace unos meses y por lo visto está siendo un éxito, cosa que no me extraña dada la cantidad en aumento de personas con intolerancia y, sobre todo, por lo estupendos que están los pasteles, tartas, cupcakes, tartaletas y demás que hacen.

Comenzamos a ir la pasada Semana Santa; yo quería algo que fuera lo más parecido a una muerte por chocolate que pueda uno imaginarse. Entendedme, hacía más de cinco años que no probaba un pastel, qué menos que lo primero fuera algo muy, muy bestia. Escogimos el pastel de chocolate y caramelo, y, ya que estábamos ahí, me llevé el de crema de queso y zanahoria, que es el estrella. El primero, el de chocolate y caramelo, es un pastel con base de galleta y tres capas de chocolate (mousse, crema y el tercero un poco más sólido), de manera que tomas chocolate y más chocolate y máaas chocolate. Si no te mueres de una hiperglucemia por chocolate mientras te lo comes, no sufras, porque es que eres inmune a ello. En cuanto al famoso pastel de zanahoria y crema, es muy bueno, pero quizá sea mejor para un té o café de media tarde; no sé por qué pero lo veo más de merienda que de postre, quizá porque es un pelín especiado (jengibre y canela como mínimo, creo). Como todo es empezar, también nos hemos llevado, para el cumpleaños de un familiar, el de chocolate y avellanas. Estupendo y nada empalagoso, con más base de bizcocho que el de chocolate y caramelo. Por encima lleva una especie de crocanti que le da un puntazo muy bueno. A este último nos dio tiempo a hacerle unas cuantas fotos:







El siguiente en caer creo que será el de frambuesa y pistacho U_U

Supervillanos de la leche

jueves, 13 de enero de 2011

Huelga decir que la convivencia con una persona que padece de intolerancia a la lactosa te hace más receptivo con las cuestiones alimentarias (aunque a mí también hay que darme de comer aparte, y nunca mejor dicho, dado que me diagnosticaron colon irritable años ha), pero también te cambia el modo de ver la vida en general. No sólo me refiero a lo más práctico e inmediato (esas búsquedas de lactosa, leche, leche desnatada, leche en polvo, suero lácteo, proteína de la leche o trazas de lácteos en los ingredientes de los productos más insospechados), sino también a otra serie de asuntos en los que nadie repararía de otra manera. 
Los superhéroes y los supervillanos, por ejemplo.
Los medios de comunicación y la cultura son hijos de la realidad en que viven, testigos de la época en que se han producido. Las preocupaciones cambian, y también los modelos a seguir. Son un reflejo de su público. Esto es muy evidente en aspectos llamativos a simple vista, como la raza o el sexo. 
Conforme avanzaba el proceso de integración racial en los Estados Unidos, comenzaron a aparecer personajes relevantes de color en sucesivos ámbitos: literatura, música, deporte, cine, cómics, política... Aunque hoy nos parezca mentira, hubo que esperar hasta bien entrada la década de 1960 para que unos músicos de color aparecieran en la televisión en un horario de máxima audiencia, y sólo hace dos años, como quien dice, que un negro ha accedido a la presidencia de los Estados Unidos. ¿Cuándo llegará una mujer a la presidencia de los Estados Unidos? Bueno, quien dice los Estados Unidos dice España, ya puestos...
Este rollo viene a cuento para plantear una pregunta. ¿Qué pasa con las intolerancias alimentarias en los medios de comunicación y en la cultura? Estamos en 2011, y sólo ahora empiezan a verse productos sin lactosa en más o menos todas las cadenas de supermercados, pero apenas hay publicidad de ellos en la televisión. La batalla que los diabéticos o los celíacos han tardado años y años en ganar, o al menos en no tener del todo perdida, comienza ahora a librarse en el campo de la intolerancia a la lactosa, y lo cierto es que de uno o dos años para acá se han producido avances significativos, que se pueden resumir en un concepto: visibilidad. Si no te ven, no eres nadie, no existes. Y la intolerancia a la lactosa comienza ahora a "existir" más allá de las personas que la padecen o de su entorno más inmediato, porque es visible para la sociedad. Hace diez años no lo era en absoluto; hace tres años comenzaba a serlo, y ahora va por el buen camino para asentarse, aunque todavía falta mucho camino que recorrer.
Pues bien, ahora os planteo la pregunta, relacionada con la visibilidad. ¿Cuántos personajes de televisión, cine, literatura o cómic intolerantes a la lactosa seríais capaces de citar de carrerilla?
Venga, no es tan difícil. Os doy diez segundos.
...
...
...
Vale, seguro que sólo habéis pensado en Leonard Hofstadter, el físico friqui de The Big Bang Theory, ¿verdad? 
 O puede que ni en él...
... o, de acuerdo, si sois muy, muy friquis, a lo mejor habéis pensado en Curtis, uno de los superhéroes por accidente de la serie Misfits... pero sólo si habéis visto la segunda temporada, que es en la que habla abiertamente de su intolerancia.
Pues bien, la inclusión de personajes con intolerancia a la lactosa no es del todo casual, sino que obedece, creo yo, al hecho de que los guionistas y productores de dichas series han reparado en que una parte significativa de los espectadores de ambas la padecen y, por tanto, buscan que éstos se identifiquen con ellos. Está feo planteárselo en términos de "moda" o "tendencia", porque detrás hay un problema que afecta a mucha gente y que ha condicionado sus vidas, pero a) esto es un negocio, b) todo vale en él y c) ya puestos, mejor planteárnoslo desde el punto de vista positivo: aunque parezca mentira, esto puede ayudar a la toma de conciencia de que los intolerantes a la lactosa existen. Resulta curioso que sea en dos series orientadas a un público urbano, con estudios superiores y, en todo caso, menor de cuarenta años (aunque cabría esperar que la franja de edad fuera más amplia, y apareciesen intolerantes a la lactosa en series orientadas a todo tipo de públicos). No debería tardar en aparecer alguno en series españolas, y me apuesto lo que sea a que será en Física o Química o alguna serie para jóvenes o adolescentes, más que en Las Chicas de Oro o Doctor Mateo, para entendernos. 
Con todo, Misfits da la pirueta definitiva al respecto, y aquí me adentro en terrenos demasiado pantanosos si estáis viendo la serie y aún no habéis llegado al penúltimo capítulo de la segunda temporada, de modo que intentaré no reventar ninguna sorpresa. Digamos que la intolerancia a la lactosa desempeña un papel fundamental en la trama del episodio 2x06 de Misfits, y lo dejo ahí... Bueno, no, añado los dos primeros minutos del capítulo de marras, para que os hagáis una idea de por dónde van los tiros. 

Lomo de cerdo caramelizado

lunes, 15 de noviembre de 2010

Heme aquí, probando recetas para la cena familiar de Navidad. Cocinar para 8 personas, de las cuales 3 no comen, 2 no dejan de quejarse por todo lo que pongas y 3 comen razonablemente de todo, me está volviendo loca. Como siempre, la idea es hacer carne (cerdo o ternera) y a ser posible del tipo salsa que se pueda hacer el día anterior. En un intento fútil de contentar a todas las partes, la semana pasada desempolvé todos mis libros de cocina, revistas y recetas sueltas que andan por casa, y creedme que son unas cuantas. De todas ellas, creo que sólo un par puede ir bien, aunque tienen más contras que pros. (nota: qué complicado puede llegar a ser esto de la cocina para la familia, madredelamorhermoso). Total, que entre tanto receteo le eché el ojo a un lomo caramelizado, descartable para ese día porque se tiene que hacer al momento, pero que apetecía lo suyo hacer.


Lomo caramelizado con puré de manzana



Para el puré, se pone una manzana fuji por persona en el microondas a máxima potencia durante 15 min. Luego sólo habrá que quitar la pulpa. Easy peasy, y el resultado es totalmente espectacular.

La salsa caramelizada está hecha con zumo de naranja, salsa de soja y azúcar al que en último momento se le hechan las pasas. No pongo cantidades porque depende de la cantidad que guste. En la receta (para dos) era el zumo de una naranja, dos cucharadas de soja y dos de azúcar, pero tuve que doblar la cantidad porque se me había reducido demasiado para mi gusto.

Una vez hecha la salsa, se sella el lomo a fuego fuerte durante 10 min. Pasado este tiempo, se baja el fuego a media potencia y se añade la salsa durante 15 min., tiempo durante el cual iremos empapando (cuchara mediante) la carne con la salsa.

La foto desde luego desmejora mucho el gusto, pero de verdad de la buena que estaba rico rico rico :)

Borscht

jueves, 11 de noviembre de 2010

Queridos, otra buena nueva: ya están en el mercado los yogures Kaiku sin lactosa ¡de fresa! Desconozco si llevaban tiempo en el meercado, pero yo me los encontré por primera vez la semana pasada. El sabor no mata, pero ya es un cambio respecto a los yogures naturales, que ya me estaba cansando de tener que tomar siempre lo mismo. Sin embargo, y por mala suerte, no pensé en hacerles una foto. La próxima vez tendrá que ser, amiguitos.
Para no dejaros del todo decepcionados (ya que tengo dos lectores, mejor cuidarlos), últimamente estamos muy del este; de países del este, se entiende: un chucrut por aquí, un borscht por allá. El chucrut es fascinante. Hay algo en el proceso de (cualquier) fermentación que me emociona. Sin embargo, el borscht es algo único. Nunca lo había probado, así que cuando en la última visita a nuestra tienda favorita de productos ucranianos vi un tarro de borscht, no pude menos que agenciármelo.



Se hierve con un litro de caldo, se sirve con un poco de mayonesa (qué remedio, a falta de Smetana), y se acompaña con Pampushki o pan negro.




En este caso, el acompañamiento fue con pan nórdico de Can Turris con un baño de perejil y ajo.





Seguro que ni punto comparación con un borscht casero, pero Yummm yummmm! :P"""

Nuevos productos sin lactosa

viernes, 1 de octubre de 2010

Sé que posteo poco, por falta de tiempo y por pura pereza (ay, esa mala compañera...), pero hoy he ido al Corte Inglés y casi salto de alegría cuando he visto nuevos productos sin lactosa. Primero fue Kaiku, luego TGT y ahora García Baquero. Parece que se está ampliando nuestro mercado, ¡bien! La única pega que veo es que los de García Baquero lo que hacen es echar lactasa al producto, y a mí, personalmente, no me acaba de convencer el método en sí.

Queso en lonchas García Baquero:




Queso fresco tipo Burgos sin lactosa, también de García Baquero:



Benecol, de Kaiku, ahora sin lactosa:



De momento sólo los he visto en El Corte Inglés. Son buenas, muy buenas noticias.

El paraíso está en Sevilla

jueves, 15 de abril de 2010

Hace poco me han hablado de la existencia de la pastelería Veganitessen, y casi me desmayo al ver su web. Todos sus productos son 100% vegetales, así que ni rastro de lácteos. Ni de huevo, claro. Su intención es ofrecer una alternativa sana y natural a productos habituales de nuestra dieta, como tartas, pasteles, dulces de temporada, o bien, productos salados como empanadas o tortillas sin huevo. Por si fuera poco, tienen un amplio surtido -todo vegetal- de quesos (de la marca Cheezly, principalmente), helados y cremas. Asimismo, es ideal para intolerantes a la lactosa, y alérgicos a la proteína de la leche y/o al huevo. Y la verdad, comenzamos a ser tantos...La buena noticia para los sevillanos es que está en su ciudad; el resto ya estamos tardando en ir...

VEGANITESSEN

c\Pastor y Landero s/n

Mercado del Arenal - 41001 - Sevilla (España)


Mirad el catálogo de productos, madre mía del amor hermoso...